Uunsteket Hel Lammestek
oppskrift

En tradisjonell påskemat som imponerer med sin deilige smak og vakre presentasjon. Denne uunstekete lammesteken er det perfekte valget for festbordet.
Forberedelsestid: 2 timer
Antall porsjoner: 6-8 personer
Ingredienser:
- 1 hel lammestek (ca. 1,5 kg)
- 4 hvitløksfedd
- Frisk rosmarin
- 3 ss olivenolje
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- 4 sjalottløk
- 2 stilker selleri (terninger)
- 2 gulrøtter (terninger)
- 7-8 dl vann
Kaffesaus:
- Stekesjy
- 1 dl sterk kaffe
- 50 g kald smør
Instruksjoner:
1. Be slakteren fjerne benet fra lammesteken.
2. Fjern merker og overflødig fett fra steken.
3. Lag små snitt i kjøttet og fyll dem med hvitløksbiter og rosmarinkvister.
4. Pensle steken med olivenolje, salt og pepper.
5. La kjøttet stå til romtemperatur.
6. Plasser steken i en stekeform med halverte sjalottløk, selleri- og gulrotterninger samt 7-8 dl vann.
7. Sett formen i en forvarmet ovn på 220 grader og stek i 10-15 minutter til kjøttet får en fin farge.
8. Senk temperaturen til 110 grader og stek til den indre temperaturen er 58 grader (bruk steketermometer).
9. Hvis du ønsker mer gjennomstekt kjøtt, stek til den indre temperaturen er 60-62 grader.
10. Ta steken ut av ovnen og pakk den inn i folie for å hvile i 15-20 minutter før du skjærer den opp.
11. Sil stekesjyen og kok opp til det gjenstår 4 dl.
12. Tilsett 1 dl sterk kaffe, kok et øyeblikk og ta av varmen.
13. Visp inn kaldt smør i små biter til sausen blir glatt og skinnende.
Server lammesteken med kaffesaus, ovnsstekte rotgrønnsaker, rosmarinpoteter og aioli.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 30 g
- Karbohydrater: 5 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.19 (1715 anmeldelser) ★★★★★ del