Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakssuppen er et utmerket alternativ for travle dager. Den er full av smak og vitaminer, og tilberedningen er rask og enkel.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, skivet
- 1 potet, terninger
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 l grønnsakskraft
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenoljen i en stor kjele på middels varme.
2. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter til de er myke.
3. Tilsett gulrøtter, poteter, paprika og squash. Stek i ca. 5 minutter, og rør om av og til.
4. Hell grønnsakskraften i kjelen og tilsett oregano. Kok opp suppen.
5. Reduser varmen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
6. Smak til med salt og pepper. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.13 (3922 anmeldelser) ★★★★★ del