Fylte Zucchini
oppskrift

Saftige zucchinis fylt med en deilig grønnsaks- og osteblanding, som gir smak og næring. Denne oppskriften er en flott måte å utnytte zucchinis i sommersesongen.
Forberedelsestid: 45 minutter
Porsjoner: 2

Ingredienser:

- 2 zucchinis
- Fyll:
- 1 løk, hakket
- 150 g blomkål, delt i små biter
- 150 g brokkoli, delt i små biter
- 100 g feta- eller geitost
- timian
- oregano
- svart pepper, etter smak
- salt, etter smak
- Topping:
- litt revet ost
- pinjekjerner

Fremgangsmåte:

1. Del zucchiniene på langs og legg dem i ovnen på 200 grader i 10 minutter for å mykne.
2. Kok blomkål- og brokkolibitene i kokende vann, og sil godt.
3. Sauter den hakkede løken i en panne.
4. Skrap ut innmaten fra zucchiniene med en skje og sil den, slik at fyllet ikke blir for vått.
5. Finhakk blomkålen og brokkolien. Bland alle ingrediensene til fyllet og krydre blandingen.
6. Fyll zucchiniene med blandingen og strø revet ost og pinjekjerner over.
7. Stek i ovnen på 225 grader i ca. 20 minutter.
Næringsinnhold: (per porsjon, estimert)
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.44 (1027 anmeldelser) ★★★★★ del