Enkel Vegetarpasta
oppskrift

Denne deilige og næringsrike vegetarpastaen er perfekt for hektiske hverdagskvelder. Den lages raskt og smaker godt for hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g pasta (for eksempel spaghetti eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 zucchini, terninger
- 1 paprika, terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 50 g parmesanost, revet (valgfritt)
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok pasta i henhold til pakkenes instruksjoner i saltet vann til al dente. Sil av og spar ca. 1 dl av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og surr i ca. 2-3 minutter til de er myke.
3. Tilsett zucchini og paprika i pannen og stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø.
4. Tilsett cherrytomater, oregano, salt og svart pepper. Stek i ytterligere 2-3 minutter til tomatene er myke.
5. Bland den kokte pastaen inn i grønnsaksblandingen, og tilsett litt av det reserverte pastavannet for å gjøre blandingen fuktig. Rør godt.
6. Server pastaen med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen, hvis ønskes.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Kostfiber: 5 g
Nyt en deilig og sunn vegetarpasta!

Vurderinger: 4.61 (3554 anmeldelser) ★★★★★ del