Katkarupu-sitrussalat
oppskrift

En frisk og deilig katkarupu-sitrussalat som kombinerer sødmen fra fruktene med salt smaken av reker. Perfekt som en lett lunsj eller forrett på en sommerdag. Forberedelsestid ca. 20 minutter. Serverer 4.

Ainekter:

- 2-3 appelsiner
- 1-2 (blod)greip
- 1 honningmelon
- 180 g store reker
- Saften av 1 sitron
- 1 rød chili
- 1 avokado
- Frisk koriander
- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Skrell og skjær opp appelsinene, greipene og honningmelonen.
2. Kok rekene raskt i en kjele til de er rosa. Sil av og la dem avkjøle.
3. Skjær chilien i tynne skiver og avokadoen i terninger.
4. Bland alle ingrediensene i en stor bolle.
5. Press sitronsaft over salaten og smak til med salt og pepper.
6. Pynt med frisk koriander og server umiddelbart.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.69 (1320 anmeldelser) ★★★★★ del