Villiyrtti-porkkanakeitto
oppskrift

En smakfull og næringsrik suppe som kombinerer tradisjonell husmannskost med friske villurter. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.

Ingredienser:

- 4 medium gulrøtter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 6 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl kremfløte (eller plantebasert krem)
- 1 dl ferske villurter (f.eks. brennesle, løvetannblader eller granbar)
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk gulrøttene og løken. Finhakk hvitløken.
2. Varm olivenolje i en kjele og surr løk og hvitløk i noen minutter.
3. Tilsett hakkede gulrøtter og fortsett stekingen i et par minutter til.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok opp til gulrøttene er møre, ca. 15-20 minutter.
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller blender.
6. Tilsett kremfløten og hakkede villurter. Varm suppen forsiktig opp igjen, men ikke kok.
7. Smak til med salt og pepper. Server varm.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Proteiner: 4 g
- Fett: 8 g
- Karbohydrater: 24 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.73 (5017 anmeldelser) ★★★★★ del