Samettinen Porkkanakeitto med Kookosmelk
oppskrift

En deilig og kremet gulrot suppe, beriket med kokosmelk og krydderblandingen dukka. Perfekt sammen med sprø tortillaer.
Forberedelsestid: 30-60 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 500 g gulrøtter, terninger
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss olivenolje
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml grønnsaksbuljong
- 1 ss dukka krydderblanding
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt
Instruksjoner:
1. Varm olivenoljen i en kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 5 minutter til de er myke.
2. Legg terningene av gulrøtter i kjelen og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok suppen i ca. 20 minutter, til gulrøttene er helt møre.
4. Rør inn kokosmelken og dukka krydderblandingen. Bland godt og varm opp i noen minutter til.
5. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender til den er helt kremet.
6. Smak til med salt og pepper. Server den varme suppen med friske urter på toppen.
7. Server med sprø tortillaer.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.55 (2325 anmeldelser) ★★★★★ del