Aasiatisk Gulrot Suppe
oppskrift

En deilig gulrotsuppe som kombinerer asiatiske smaker som ingefær, kokos og chili, perfekt for kalde dager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 500 g gulrøtter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 rød chili, finhakket
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml grønnsaksbuljong
- 2 ss olje
- Salt og pepper etter smak
- Fersk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk gulrøttene, løken og hvitløken.
2. Varm opp oljen i en kjele. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 5 minutter.
3. Tilsett revet ingefær og chili, og surr i ytterligere ett minutt.
4. Tilsett gulrøttene, kokosmelken og grønnsaksbuljongen. Kok opp og la småkoke på lav varme i ca. 20 minutter, til gulrøttene er myke.
5. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender.
6. Smak til med salt og pepper. Server varm, og pynt med fersk koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 220 kcal
Proteiner: 3 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.47 (3408 anmeldelser) ★★★★★ del