Karitsan entrecote balsamico
oppskrift

En smakfull og aromatisk rett med møre karitsan entrecote biter, marinert i hvitløk, rosmarin og balsamicoeddik. Server med godt brød.

Valmistusaika: 3 timer (inkl. steketid)
Annosmåte: 4
Ainesosat:
- 900 g karitsan entrecotelihoja
- ½ hvitløk
- 1 dl balsamicoeddik
- 1 dl vann
- 1 ss brunt sukker (f.eks. muscovado)
- 1 ts knust svart pepper
- ½ ts salt
- 1 stor kvist rosmarin
- Oliven, soltørkede tomater og urter
- Smør og olivenolje
Ohje:
1. Rens kjøttet for sener og synlig fett. Del entrecoten i 3–4 biter.
2. Brun kjøttet på en varm panne med smør og olivenolje, eventuelt i flere omganger. Krydre med salt, sukker og pepper.
3. Legg kjøttet i en liten ildfast form og tilsett delt hvitløk, rosmarin og balsamicoeddik.
4. Kok opp omtrent 1 dl vann i pannen og skrap opp de smakene som sitter igjen. Hell vannet over kjøttet og rør forsiktig.
5. Dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie og stek i ovnen på 150 grader i 2 ½ timer. Slå av ovnen og la retten stå i ettervarme i en time til.
6. Ta kjøttet forsiktig ut av formen og hold det varmt.
7. Sil stekesjyen i en bolle og avkjøl raskt for å fjerne fettet. Hell sjyen i en kjele og kok inn til den tykner.
8. Tilsett kjøttet, oliven, tomater og urter i sjyen og rør forsiktig. Varm opp om nødvendig før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 45 g
- Fett: 35 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 5 (1436 anmeldelser) ★★★★★ del