Kantarelli Tarte Tatin
oppskrift

En smakfull og kreativ vri på den klassiske tarte tatin, fylt med deilige kantareller og karamelliserte løk.
Forberedelsestid: 1 time
Servering: 4-6 personer

Ingredienser:

- Deig:
- 170 g smør
- 250 g hvetemel
- 0,5 dl kaldt vann
- En klype salt
- Karamelliserte kantareller:
- 500 g kantareller (fyll bunnen av formen)
- 2 ss smør
- 1 ss sukker
- 1 dl vann
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss soyasaus
- En klype kanel
- 3 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- Salt og svart pepper
- Fyll:
- 3 store løk (ca. 300-400 g)
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 0,5 ts knuste einerbær
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ts sukker
- 1 ts honning
- 4 kvister fersk timian
- Salt og svart pepper
- 100 g godt stekt svinekjøtt

Instruksjoner:

1. Begynn med å lage deigen. Smuldre smøret og melet sammen til en smuldrete blanding. Tilsett kaldt vann og bland til en jevn deig. Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet.
2. Tørk kantarellene for overflødig fuktighet i en stekepanne. Smelt smøret i pannen, tilsett sukker og deretter vann, balsamicoeddik og soyasaus. La det småkoke en stund. Tilsett kanel, timian og rosmarin, rør om og smak til med salt og pepper. Ha kantarellene i pannen, bland godt og fjern urtene.
3. Surr løken som er kuttet i små terninger i en annen panne med smør og olivenolje. Tilsett knuste einerbær, balsamicoeddik, sukker, honning og timian, og la det småkoke på lav varme i ca. 5 minutter. Fjern timiankvistene og smak til med salt og pepper.
4. Skjær svinekjøttet i små terninger og dryss det jevnt over kantarellene og løken.
5. Kjevle ut deigen til en tynn, formstørrelse lokk og legg den over fyllet. Brett kantene av deigen mellom fyllet og formen, og stikk hull i deigen med en gaffel.
6. Stek i ovnen på 220 grader i ca. 30 minutter, eller til deigen er gyllenbrun.
7. La den ferdige paien hvile i noen minutter. Snu den over på et serveringsfat med kantarellene opp, og server straks varm med en frisk salat.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.48 (2497 anmeldelser) ★★★★★ del