Tomaattuppe med mozzarella
oppskrift

En deilig og smakfull tomatsuppe med smeltet mozzarella, perfekt for både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kg modne tomater (eller 2 bokser knuste tomater)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 500 ml grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts sukker (valgfritt)
- Frisk basilikum (til pynt)
- 200 g mozzarella

Instruksjoner:

1. Skrell og hakk løk og hvitløk.
2. Varm olivenolje i en kjele på middels varme og tilsett løken. Sauter til den er myk.
3. Tilsett hvitløken og sauter i ytterligere ett minutt.
4. Tilsett terninger av tomater eller knuste tomater i kjelen. La det koke i ca. 5 minutter.
5. Hell grønnsaksbuljongen i og smak til med salt, svart pepper og sukker. La det småkoke i ca. 15-20 minutter.
6. Kjør suppen med en stavmikser eller vanlig blender til den er helt jevn.
7. Smak til og tilsett mer krydder om nødvendig.
8. Server suppen varm med biter av mozzarella og frisk basilikum på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 10 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.05 (1117 anmeldelser) ★★★★★ del