Kukkakaali-spelt-risotto
oppskrift

En deilig og mettende risotto med blomkål og spelt, perfekt til middag eller som en hyggelig kveldsmat.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1 - 2 ss olivenolje
- 2 dl (økologisk) speltkorn
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 3 dl vann
- 2 dl matfløte
- 2 (økologiske) grønnsaksbuljongterninger
- 1/2 l blomkål, delt i små biter
- 1 ts havsalt
- 100 g smøreost (kraftig variant)
- 1 1/2 dl revet parmesan
- 2 vårløk, til pynt

Instruksjoner:

1. Hell olivenolje i bunnen av en kjele og varm opp litt.
2. Tilsett speltkornene og hakket hvitløk. Sauté i noen minutter mens du rører.
3. Tilsett halvparten av vannet og fløten samt grønnsaksbuljongterningene. Rør godt.
4. Kutt blomkålen i små biter og tilsett den i kjelen. Tilsett også resten av vannet og fløten.
5. Tilsett havsalt og klatter av smøreost. Rør slik at maten ikke brenner seg fast.
6. La det koke på middels varme i omtrent 20 minutter, eller til speltkornene er møre.
7. Rasp parmesan over risottoen og pynt med vårløk før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.8 (1772 anmeldelser) ★★★★★ del