Suomi-klassikot til selvstendighetsdagen
oppskrift

Beskrivelse: En herlig meny inspirert av finsk tradisjon, perfekt for feiringen av selvstendighetsdagen.
Forberedelsestid: 4 timer
Servering: 6 personer

Ingredienser

Maa-artisokkakeitto:
- 600 g maa-artisokker
- 1 løk
- 2 hvitløkfedd
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl sherry
- 2 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
Jääpaisti av elg:
- 1,5 kg elgstek (eller storfekjøtt)
- 2 ss salt
- 1 ss pepper
- 2 ss einerbær
- 2 ss fersk rosmarin
- 2 dl rødvin
Ugnsrotgrønnsaker:
- 4 poteter
- 3 gulrøtter
- 2 stangselleri
- 2 rødbeter (valgfritt)
- Olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Traktkantarellsaus:
- 200 g traktkantareller
- 1 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
Pepperrotsaus:
- 2 dl rømme
- 2 ss pepperrotpaste
- Salt, pepper og honning etter smak
Moltebæriskrem:
- 300 g multebær
- 200 g karamellsaus
- 2 dl kremfløte
Skje-kaker:
- 200 g smør
- 1 dl sukker
- 2 dl mel
- 1 dl mandelmel

Fremgangsmåte

1. Maa-artisokkakeitto: Skrell og hakk maa-artisokkene, løk og hvitløk. Sauter løken i en kjele, tilsett maa-artisokkene og grønnsaksbuljongen. Kok til maa-artisokkene er møre. Kjør suppen glatt og tilsett sherry og kremfløte. Smak til med salt og pepper.
2. Jääpaisti: Krydre steken med salt, pepper, einerbær og rosmarin. La det marineres i kjøleskapet over natten. Stek steken i ovnen på 120 °C i ca. 6-8 timer. La den avkjøles og skjær i tynne skiver før servering.
3. Ugnsrotgrønnsaker: Skrell og hakk rotgrønnsakene. Bland dem med olivenolje, salt og pepper. Rist i ovnen på 200 °C i ca. 30-40 minutter til de er møre.
4. Traktkantarellsaus: Stek traktkantarellene i en panne, tilsett kremfløte og smak til med salt og pepper. La det koke i noen minutter.
5. Pepperrotsaus: Bland rømmen med pepperrotpaste, salt, pepper og honning. La stå i kjøleskapet for å sette seg.
6. Moltebæriskrem: Pisk kremfløten og bland med multebær og karamellsaus. Hell i silikonformer og fryse.
7. Skje-kaker: Pisk smør og sukker. Tilsett mel og mandelmel. Form deigen til små kuler og stek på 180 °C i ca. 12-15 minutter.
8. Servering: Nyt maa-artisokkakeitto som forrett, elgstek og ugnsrotgrønnsaker som hovedrett, samt multebæriskrem og skje-kaker som dessert.
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier: 650 kcal
Fett: 40 g
Karbohydrater: 45 g
Protein: 25 g
Jubilere selvstendighetsdagen med stil!

Vurderinger: 3.15 (493 anmeldelser) ★★★★★ del