Kolme Peuraa
oppskrift

En smakfull gryte laget med elgkjøtt, servert med tre forskjellige sauser. Perfekt for festlige anledninger med mange gjester.
Valgetid: 12 timer (stekingstid) + 30 minutter til forberedelse
Antall porsjoner: 10

Ingredienser:

- Smør eller olje
- 1 stort stykke elgkjøtt (minst 3 kg)
- Krydder (ca. 4 ts): pepper, røkt paprika, chili, ras-el-hanout
- 2-3 ts salt (eller etter smak)
- 2 stilker selleri
- 1 stor persillerot
- 1 stor løk
- 2 dl vann

Sauser:

Tradisjonell fløtesaus:
- 2 dl kraft
- 2 dl kremfløte
- 1 ss hvetemel
- 2 ss rogn av hagtorn
- Salt og pepper etter smak
Tex-mex saus:
- 2 dl kraft
- 2 dl hakkede tomater
- 1 ts spisskummen
- 2 ts chili
- 1 ts røkt paprika
- 2 ts paprikapulver
- Svart- og hvit pepper
- 2 ts brunt sukker
- Salt
Karamellsaus:
- 3 dl kraft
- En bit ingefær
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss østerssaus
- 1 ss soyasaus
- 1 ss ketjap manis saus
- 2 ss riseddik
- 4 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1 ts korianderfrø
- 200 g palmesukker
- Riseddik og chili etter smak
- Koriander til pynt

Fremgangsmåte:

1. Brun elgkjøttet i en panne (eller på grillen) til det får en fin farge. Krydre kjøttet med pepper, røkt paprika, chili og salt.
2. Skjær selleri, persillerot og løk i skiver. Legg grønnsakene i gryten og plasser kjøttet oppå.
3. Hell vannet i pannen for å samle smakene og hell blandingen i gryten.
4. La gryten småkoke på lav varme over natten (ca. 12 timer).
5. Om morgenen, ta kjøttet ut på en stor tallerken og sil kraften. Riv kjøttet i strimler.
6. Legg kjøttet tilbake i gryten og tilsett ca. 3 dl kraft. Hold gryten varm til middagstid.
7. Forbered ingrediensene til hver saus separat og la dem småkoke i minst 15 minutter. Smak til.
8. Server kjøttet i tre separate varme skåler, hell over hver sin saus og bland godt.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 25 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1.5 g

Vurderinger: 4.5 (2575 anmeldelser) ★★★★★ del