Tryffelrisotto
oppskrift

En kremet og smakfull risotto med delikat smak av svart tryffel.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 5 dl risottoris (carnaroli eller arborio)
- Ca. 50 g svart tryffel (fersk)
- 2 stk sjalottløk
- 1 stk hvitløksfedd
- Ca. 1 l kyllingbuljong (2 kyllingbuljongterninger)
- Ca. 2 ss olivenolje
- 4 dl hvitvin
- 3 ss smør
- 1 dl revet parmesanost
- Salt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
2. Lag kyllingbuljongen ved å løse opp buljongterningene i vann og rasp omtrent halvparten av den svarte tryffelen i buljongen.
3. Sauter sjalottløk, hvitløk og risottoris i olivenolje til det er mykt.
4. Tilsett hvitvin i gryten og rør til den er absorbert av risen.
5. Tilsett tryffel-kraften gradvis, en øse av gangen, og la det absorbere før du tilsetter mer.
6. Kok på lav varme, rør kontinuerlig i ca. 15 minutter, til risottoen er kremet og risen er "al dente".
7. Tilsett smør og revet parmesanost, og rør godt.
8. Smak til og krydre om nødvendig med salt og sort pepper.
9. Riv resten av den svarte tryffelen over risottoen før servering.
Nyt en deilig tryffelrisotto!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 450 kcal
Fett: 15 g
Karbohydrater: 60 g
Protein: 12 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.68 (831 anmeldelser) ★★★★★ del