Raparperijuustokake
oppskrift

En deilig og kremet ostekake med smakfull raparperfyll.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 12 porsjoner
Ingredienser:
*Bunn:*
- 220 g Digestive-kjeks
- 50 g usaltede, ristede pistasjnøtter
- 80 g smeltet smør
*Raparpermos:*
- 300-350 g raparper, skåret i biter
- 2 ss vann
- 150 g sukker
- 1 ss sitronsaft
- En klype malt kardemomme
- 1 ss maizena
- 2 ss vann
*Ostekrem:*
- 500 g Philadelphia kremost (fullfett)
- 130 g sukker
- 3 egg
- 1 ss maizena
- 3 ss vaniljesauspulver
- 150 g crème fraîche
Fremgangsmåte:
1. Knus pistasjnøttene fint og smuldre Digestive-kjeksene. Bland smulene med smeltet smør til en jevn masse.
2. Press blandingen ned i bunnen og opp langs kantene av en paiform. Sett i kjøleskapet for å stivne.
3. Lag raparpermos: Kok raparber, vann, sukker, kardemomme og sitronsaft sammen til raparberne er myke. Mos blandingen og la den avkjøle.
4. Bland maizena med vann, tilsett dette til raparpermosen og varm opp til den tykner. La den avkjøle.
5. Pisk kremosten myk, tilsett sukker og egg. Bland inn maizena og vaniljesauspulver, deretter crème fraîche og rør til en jevn masse.
6. Hell ostemassen over bunnen, tilsett raparpermosen og rør forsiktig for å blande.
7. Stek kaken ved 160 °C i 60 minutter. La den stå i ovnen i 60 minutter etter steking.
8. La kaken avkjøle i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst fire timer før servering.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 320 kcal
Fett: 20 g
Karbohydrater: 28 g
Protein: 6 g

Vurderinger: 4.24 (162 anmeldelser) ★★★★★ del