Kasviskeitto
oppskrift

En deilig og næringsrik kasvisuppe som er perfekt for å utnytte grønnsaker eller rester i kjøleskapet. Suppen er enkel å lage og passer perfekt som et lett måltid.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 purreløk
- 3-5 hvitløksfedd
- 2-3 gule løk
- 3-4 gulrøtter
- Blandede grønnsaker (rester) eller 1 pose med suppegrønnsaker
- Nesten en håndfull havsalt
- Sort pepper etter smak
- 1 liter grønnsaksbuljong eller vann
- 2 ss olivenolje
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk purreløk, hvitløk, gule løk og gulrøtter.
2. Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett purreløk og gule løk, og surr i ca. 5 minutter til de er myke.
3. Tilsett hvitløk og gulrøtter i kjelen, og fortsett å surre i et par minutter til.
4. Ha i suppegrønnsakene eller andre grønnsaker du velger, og rør godt.
5. Hell grønnsaksbuljong eller vann i kjelen. Krydre med havsalt og sort pepper.
6. Kok opp suppen, og reduser deretter varmen. La suppen småkoke i 15-20 minutter, til alle grønnsakene er myke.
7. Server suppen varm, og pynt med friske urter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.08 (5204 anmeldelser) ★★★★★ del