Aasiatisk grønnsakssuppe
oppskrift

En smakfull aasiatisk grønnsakssuppe som er klar på under 30 minutter. Server med rispinner eller nyt den med nudler, kokt egg, spirer eller reker.
Forberedelsestid: under 30 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 ss olje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 stykke ingefær (ca. 2 cm), revet
- 1 stilk sitrongress, finhakket
- 2 gulrøtter, skivet
- 1 rød paprika, terninger
- 200 g blomkål, i buketter
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 200 g tofu, terninger
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk, knust hvitløk og revet ingefær. Sauté i ca. 2-3 minutter.
2. Tilsett finhakket sitrongress, gulrøtter, paprika og blomkål. Stek i ytterligere 5 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og bring den til koke. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 10 minutter.
4. Tilsett tofu i suppen og smak til med salt og pepper. La det småkoke i noen minutter til.
5. Server suppen varm, pyntet med frisk koriander, og gjerne med rispinner eller andre tilbehør.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.52 (5707 anmeldelser) ★★★★★ del