Grønn grønnsakssuppe med rugbrød
oppskrift

Denne deilige grønnsakssuppen er full av næringsstoffer og smak. Server den med skiver av rugbrød for ekstra energi.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 2 poteter
- 1 squash
- 150 g grønne bønner
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 200 g fersk spinat
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Skiver av rugbrød til servering

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter og poteter.
2. Varm olivenoljen i en kjele og fres løk og hvitløk i noen minutter.
3. Tilsett gulrøttene og potetene, og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Ha i squash og grønne bønner, og rør godt.
5. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok i ca. 15 minutter, til grønnsakene er møre.
6. Tilsett fersk spinat og la suppen småkoke i et par minutter til.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Kjør suppen glatt med en stavmikser om ønskelig, og server med rugbrød.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 10 g
- Magnesium: 70 mg

Vurderinger: 3.46 (1773 anmeldelser) ★★★★★ del