Iberico Porsaanfilee med Yrttikuorrutning og Juuripersiljepyree
oppskrift

Iberico porsaanfilee er mørt og smakfullt kjøtt som får ekstra smak fra en urtekrydrede topping og en silkemyk juuripersiljepuré. Perfekt for spesielle anledninger.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 500 g Iberico porsaanfilet
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
Yrttikuorrutning:
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, timian, rosmarin)
- 1 dl panko-brødsmuler
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd
Juuripersiljepyree:
- 300 g juuripersille
- 2 dl kremfløte
- 50 g smør
- Salt og svart pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Lag yrttikuorrutning: Ha friske urter, panko-brødsmuler, olivenolje og skrelt hvitløksfedd i en foodprocessor. Kjør til en jevn blanding.
2. Krydre porsaanfilet: Gni porsaanfileten med salt og svart pepper. Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme.
3. Stek fileten: Brun porsaanfileten i pannen i cirka 2-3 minutter på hver side, til den er gyllenbrun. Ta fileten ut av pannen og spre urtekryttingen over.
4. Stek i ovn: Overfør fileten til en ildfast form og stek den i ovnen ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, til innvendig temperatur er omtrent 60-65 grader. La den hvile i 5 minutter før den skjæres opp.
5. Lag juuripersiljepyree: Skrell og hakk juuripersillen. Kok den i kremfløte og smør til den er myk. Kjør til en jevn puré og smak til med salt og pepper.
6. Server: Skjær porsaanfileten i skiver og server med juuripersiljepuré.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 30 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.6 (1054 anmeldelser) ★★★★★ del