Kukkakaali-fenkolicouscous
oppskrift

En smakfull og næringsrik siderett som kombinerer blomkål, fenikkel og fullkornscouscous. Perfekt til lammebiter eller andre retter med midtøsten-smaker. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.
Ingredienser:
- 1 dl fullkornscouscous
- 2 dl vann
- 1/2 blomkål
- 1 fenikkel
- 2 ss olivenolje
- Saften av 1 sitron
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Instruksjoner:
1. Kok opp vannet i en kjele og tilsett salt. Når vannet koker, tilsett couscous og rør om. Ta kjelen av varmen, dekk til med lokk og la couscousen svelle i ca. 5 minutter.
2. Hakk blomkålen og fenikkelen i små biter. Varm olivenoljen i en stekepanne og tilsett blomkål og fenikkel. Stek på middels varme til grønnsakene er myke, ca. 10-15 minutter.
3. Tilsett sitronsaften i de stekte grønnsakene og rør godt.
4. Når couscousen er klar, luftiggjør den med en gaffel og bland den med grønnsakene. Smak til med salt og pepper.
5. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g
- C-vitamin: 50 mg

Vurderinger: 4.97 (4858 anmeldelser) ★★★★★ del