Caprese-inspirert tomatterningsrett
oppskrift

En deilig Caprese-inspirert rett som kombinerer tomatterninger, ansjospesto og ost. En frisk og innovativ versjon av den tradisjonelle Caprese-salaten.
Valget av tid: 2 timer
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser

- Tomatterninger:
- 1 liter tomatjuice
- 12 gram agar-agar-pulver
- Ansjospesto:
- 70 gram basilikumblader
- 3 ss olivenolje
- 2 ansjofiler
- Svart pepper
- 3 ss ristede mandelflak
- 40 gram parmesan
- Salt (etter smak)
- For å sette sammen retten:
- Ost (f.eks. mozzarella eller ferskost)
- Basilikumblader til pynt
- Parmesanflak til pynt

Fremgangsmåte

1. Lag tomatterninger: Varm opp tomatjuice til kokepunktet, tilsett agar-agar og rør til det løses opp. Hell blandingen på et stekebrett og la den stivne. Skjær den stivnede juicen i terninger.
2. Lag ansjospesto: Kjør basilikum, ansjofiler, ristede mandler og parmesan i en food processor. Tilsett olivenolje gradvis til blandingen blir jevn. Smak til med svart pepper og salt.
3. Sett sammen retten: Legg tomatterningene på tallerkenen, tilsett ost oppå eller ved siden av. Skje ansjospesto over osten og pynt med friske basilikumblader og parmesanflak.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 1 g
Nyt denne deilige og vakre retten!

Vurderinger: 3.58 (3834 anmeldelser) ★★★★★ del