Penne alla Caprese
oppskrift

En smakfull og sommerlig rett inspirert av den klassiske Caprese-salaten. Perfekt som forrett eller lunsj, og en utmerket valg for sommerfester eller pikniker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 1 stor porsjon eller 2 små

Ingredienser:

- 150 g cherrytomater
- 100 g mozzarella (bufalo)
- Frisk basilikum
- Olivenolje
- Salt
- Sort pepper
- Balsamicoeddik
- (En klype sukker)
- 75 – 100 g pasta (penne)

Fremgangsmåte:

1. Hakk cherrytomatene og legg dem i en bolle. Krydre lett med salt, sort pepper og eventuelt en klype sukker.
2. Hell olivenolje og en liten skvett balsamicoeddik over tomatene. Bland godt og la det marineres.
3. Kok pastaen i rikelig, godt saltet vann i henhold til pakkens anvisning.
4. Mens pastaen koker, hakk eller riv mozzarellaen i små biter.
5. Sil av pastaen og tilsett mozzarella, basilikum og de marinerte tomatene.
6. Hvis det har kommet ut mye væske fra tomatene, bruk en hullsleiv for å løfte pastaen så den ikke blir soggy.
7. Drypp litt olivenolje over og smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
8. Server umiddelbart. Hvis du serverer retten kald, avkjøl pastaen raskt i kaldt vann, bland med de andre ingrediensene og sett i kjøleskapet for å marinere. Tilsett basilikum rett før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.68 (3185 anmeldelser) ★★★★★ del