Enkel Grønnsaksstuing
oppskrift

En deilig og enkel grønnsaksstuing som passer perfekt som tilbehør eller hovedrett. Den er fylt med smak og farger, og du kan bruke sesongens grønnsaker etter eget valg.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, i terninger
- 2 mellomstore squash, skivet
- 1 gulrot, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Fersk persille, hakket (til pynt)

Instruksjoner:

1. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 2-3 minutter til løken er myk.
3. Tilsett paprika, squash og gulrot. Stek under omrøring i ca. 5-7 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
4. Ha i delte cherrytomater, oregano, salt og pepper. Fortsett å steke i ytterligere 5-10 minutter til alle grønnsakene er møre, men fortsatt sprø.
5. Ta pannen av varmen og dryss hakket persille over før servering.
Nyt den deilige grønnsaksstuingen enten alene eller som tilbehør!

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 8 g
- Kostfiber: 4 g

Vurderinger: 3.52 (3945 anmeldelser) ★★★★★ del