Laks- og Gulrotlasagne
oppskrift

En smakfull og enkel lasagne med laks og gulrøtter som gir en herlig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4-6
Ingredienser:
- 300 g sjømatt laks, hakket
- 250 g mascarponeost
- 200 g rømme
- 200 g mozzarellaost, revet
- 9 lasagneplater
- 4-5 mellomstore gulrøtter, grovt revet
- 300 g cherrytomater, delt i to
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 ss sitronsaft
- 1 dl fersk basilikum, hakket
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket estragon
- Litt chili (etter smak)
- Salt og nykvernet sort pepper
- 4 dl vann
- ½ grønnsaksfond eller -terning
- Litt smør eller olje til steking
Fremgangsmåte:
1. Surr løken i smør eller olje i en panne. Tilsett laksen og stek lett. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle.
2. Bland mascarponeost, rømme, ca. 150 g mozzarella, revet gulrot og urter i en bolle. Tilsett den avkjølte laks- og løkblandingen og smak til med sitronsaft, chili, sort pepper og salt. Smak til.
3. Smør eller kle en ildfast form med bakepapir. Legg et lag lasagneplater i bunnen, og hell over 1/3 av fyllet. Legg på flere lasagneplater og 1/3 av fyllet, deretter et generøst lag med cherrytomater (spar noen til pynt).
4. Legg på et nytt lag lasagneplater og fordel det resterende fyllet oppå. Dryss over restene av mozzarellaosten og pynt med de gjenværende cherrytomatene.
5. Lag grønnsaksbuljong ved å koke opp vannet og tilsette ½ grønnsaksfond eller -terning. Hell buljongen over lasagnen for fuktighet.
6. Stek i ovnen på 200°C i ca. 40 minutter. La den hvile i ca. 10 minutter før servering, og pynt med ferske basilikumblader.
7. Server med en frisk grønn salat.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.72 (5713 anmeldelser) ★★★★★ del