Kesäinen broccolini-perunasalaatti
oppskrift

En herlig og frisk salat med grillede broccolinis, vegetarboller og nye poteter. Perfekt som tilbehør til sommerfester eller på piknik.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 400 g nye poteter
- 200 g broccolini
- 200 g vegetarboller
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
- Sitronjuice (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Kok de nye potetene i saltet vann til de er møre, ca. 15-20 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle.
2. Grill broccolinin i olivenolje til de får en fin stekefarge, ca. 5-7 minutter.
3. Stek vegetarbollene i panne etter anvisning til de er gyllenbrune.
4. Del de avkjølte potetene i to eller fire biter.
5. Bland potetene, grillet broccolini og stekte vegetarboller i en bolle.
6. Krydre med salt, pepper, og tilsett sitronjuice hvis ønskelig.
7. Pynt med frisk persille og server umiddelbart.
Næringsinnhold per porsjon:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.39 (5437 anmeldelser) ★★★★★ del