Gazpacho
oppskrift

Gazpacho er en forfriskende spansk sommersuppe laget av ferske grønnsaker. Denne kalde suppen er perfekt for å utnytte de deilige tomatene om sommeren.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 500 g tomater
- 1/2 rød paprika
- 1/2 agurk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss sherryeddik
- 0,5 dl olivenolje
- 3 skiver loff (eller annet lyst brød)
- 1 dl kaldt vann
- En skvett sitronsaft
- En klype salt
- (til topping: crème fraiche med friske urter)

Fremgangsmåte:

1. Blansjér tomatene: Lag et kryss i bunnen av tomatene, dypp dem raskt i kokende vann og deretter i iskaldt vann. Skrell tomatene, del dem i to og fjern stilken og frøene.
2. Skrell agurken, del den og fjern frøene. Rens paprikaen for frø og hvitt innhold. Skrell hvitløksfeddene og hakk dem fint.
3. Legg de preparerte grønnsakene, eddik og olivenolje i en blender og kjør til en jevn puree.
4. Fjern skorpen fra brødskivene, riv brødet i mindre biter, tilsett dem i blenderen og kjør videre.
5. Tilsett kaldt vann til suppen får ønsket konsistens. Smak til med salt og sitronsaft.
6. Server gazpacho kald, og tilsett eventuelt en skje crème fraiche med friske urter på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.4 (3102 anmeldelser) ★★★★★ del