Gazpacho-keitto med rapumousse
oppskrift

En kald, forfriskende gazpacho-keitto kombinert med deilig rapumousse. Passer perfekt som forrett på en sommerdag eller som en lett lunsj.
Valgetid: 45 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 1 kg tomater
- 1 kg røde paprika (ramiro)
- 1 chili
- 2 hvitløksfedd
- Frisk timian
- Salt
- Sort pepper
- Sukker
- Olivenolje
- Tabasco
- Sitronjuice
Rapumousse:
- 150 g rensede elverkreps eller reker
- 200 g rømme eller crème fraîche
- Salt
- Hvit pepper
- Gressløk og/eller dill

Instruksjoner:

1. Kutt tomatene i kvarter og del paprikaene i to. Fjern frøene.
2. Legg tomater og paprika på et stekebrett. Krydre med salt, pepper, hakket chili, hvitløksfedd og timian. Tilsett et lite dryss sukker og olivenolje.
3. Rist i ovnen på 175 grader i cirka 20 minutter.
4. Bland de ristet grønnsakene til en jevn konsistens. Tynn ut om nødvendig med olivenolje og vann. Krydre med tabasco og sitronjuice. Smak til med salt og pepper. Sil gjennom en fin sil og la det avkjøle.
5. Forbered rapumoussen: Hakk krepsene i små biter. Pisk rømmen og bland inn krepsene og gressløken. Krydre med salt og pepper.
6. Server gazpacho med rapumousse.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 250 kcal
- Proteiner: 10 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 18 g

Vurderinger: 3.53 (3184 anmeldelser) ★★★★★ del