Tofu i spinat- og grønnkålsaus
oppskrift

En smakfull tofu-rett i en lys og sunn saus laget av spinat og grønnkål. Perfekt for en lett middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 3–4 porsjoner

Ingredienser

- 270 g naturell økologisk tofu, i terninger
- 150 g babyspinat (frossen eller blanchert)
- 3 grønnkålsblader, grovhakket
- 3 tomater, delt i båter
- 1 ss sitronsaft
- 1,5 dl hel kokosmelk
- 0,5 dl gressløk, hakket
- 0,5 dl persille, hakket
- 0,5 rød chili, hakket
- 0,5 ss ingefær, revet (eller 1 ts malt ingefær)
- 5 ss olivenolje
- 1 ts spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts Himalayasalt
- (1 ts kokossukker)
- svart pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Forbered alle ingrediensene. Skyll grønnsakene og hakk eller kutt dem.
2. Fjern den harde stilken fra grønnkålen.
3. Varm opp oljen i en wok eller høy panne. Tilsett chili, ingefær, spisskummen og gurkemeie. Sauter krydderne lett på middels varme, og unngå å brenne dem.
4. Tilsett sitronsaft, tomater, spinat og grønnkål. Bland inn gressløk, persille, salt og kokossukker. La det småkoke i 10 minutter, mens du rører av og til.
5. Tilsett tofu og kokosmelk i grønnsaksblandingen. Mal over svart pepper. La sausen småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Smak til, og server varm.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.31 (2626 anmeldelser) ★★★★★ del