Fenkolinsiemenkrydret Uunilaks med Lanttpuré og Fennikelkrem
oppskrift

En deilig rett som kombinerer ovnsbakt laks med smakfull lanttpuré, beriket med safran. Fennikelkremen gir retten friskhet og dybde.
Valg av tid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser

- 600 g laks
- 2 ss fenkolinsiemner
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
- 400 g kålrot (lanttu)
- 1 løk
- 1 ss smør
- 1/4 ts safran
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 1 fennikel
- 1 dl hvitvin
- 2 dl matfløte

Fremgangsmåte

1. Gni fenkolinsiemner, salt og olivenolje på laksens overflate. Stek laksen i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter.
2. Lag lanttpuré. Skjær den skrelte kålroten og løken i biter. Surr dem i smør sammen med safran i en kjele. Tilsett salt og grønnsaksbuljong, og la kålroten småkoke til den er myk. Overfør de myke ingrediensene til en blender og blend til en jevn puré. Tilsett mer buljong eller melk om ønskelig. Smak til.
3. Skjær fennikelen i små terninger. Surr fennikelen i smør og tilsett hvitvin. Kok i ca. 10 minutter. Tilsett fløten og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Sil sausen, smak til og pisk den lett med en stavmikser.
4. Server ovnsbakt laks med lanttpuré og fennikelkrem.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.39 (4430 anmeldelser) ★★★★★ del