Sørfransk fiskesuppe med aioli
oppskrift

En deilig sørfransk fiskesuppe som kombinerer ferske sjømat og aromatiske krydder, servert med smakfull aioli. Forberedelsestid er omtrent 40 minutter, og oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 stk finsnittet fennikel
- 0,25 ts salt
- 10 dl fiskebuljong
- Fersk, beinfri laksefilet
- 1 ss hakket fersk basilikum
- 2 ts lys dijonsennep
- 1 stk løk
- 2 hvitløksfedd (presset)
- 400 g fersk torsk
- 0,25 ts svart pepper
- 1,5 dl finsnittet gulrot
- 0,5 ts safran
- 1 ts tomatpuré
- 10 dl tint, skrelte reker
Fremgangsmåte:
1. Skrell og finsnitt løk, fennikel og gulrot.
2. Varm opp litt olje i en kjele og surr løk, fennikel og gulrot til de er myke.
3. Tilsett fiskebuljong, tomatpuré og krydderne (salt, svart pepper, safran).
4. La suppen småkoke i omtrent 10 minutter.
5. Tilsett torsken og laksen i biter i suppen og kok i ytterligere 5-7 minutter.
6. Tilsett rekene og basilikum rett før servering.
7. Server suppen varm med aioli.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 28 g
- Karbohydrater: 12 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.51 (4546 anmeldelser) ★★★★★ del