Härkecarpaccio med fennikel, reddik og kantareller
oppskrift

En deilig forrett som kombinerer smaken av mørt kjøtt med friske grønnsaker og en syrlig sitron-aioli.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 200 g tynnskåret ytrefilet av storfe
- 1 liten fennikel
- 4 reddiker
- 100 g ferske kantareller
- 2 ss olivenolje
- Salt og svart pepper etter smak
Sitron-aioli:
- 2 eggeplommer
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss sitronsaft
- 1 dl olivenolje
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Lag sitron-aioli: Bland eggeplommer, Dijon-sennep og sitronsaft i en bolle. Tilsett olivenolje i en tynn stråle mens du pisker, til blandingen emulgerer og tykner. Smak til med salt og pepper.
2. Skyll fennikel og reddiker. Skjær fennikelen i tynne skiver og reddikene i tynne ringer.
3. Stek kantarellene i en panne med olivenolje til de er gyllenbrune. Krydre med salt og pepper.
4. Legg ytrefileten på tallerkenen og pynt med fennikelskiver, reddikringer og stekte kantareller.
5. Server retten med sitron-aioli.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 25 g
- Karbohydrater: 5 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.28 (5599 anmeldelser) ★★★★★ del