Entrecôte med palsternakkarisotto og rucola-paprikasalat
oppskrift

En smakfull middag med saftig entrecôte og kremet risotto, servert med frisk salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 2 kpl Irish Hereford entrecôte
- Salt
- Kvernet sort pepper
- Olje
- Smør
- Frisk timian
- 2-3 fedd hvitløk
- 1 dl vann (til sausen)
- Sitronjuice (etter smak)
Risotto:
- 1,5 dl langkornet ris (f.eks. Golden Sun)
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 stk sjalottløk
- 1-2 stk palsternakk
- 50 g Tomme du Pays ost (revet)
- Salt og pepper etter smak
Rucola-paprikasalat:
- Rucola
- Rød og gul paprika
- God olivenolje
Fremgangsmåte:
1. Tilberedning av piffene:
- Varm opp olje og smør i en panne.
- Legg i frisk timian og knuste hvitløksfedd.
- Stek entrecôtes i ca. 2 minutter på hver side.
- Krydre med salt og sort pepper.
- Pakk inn piffene i folie og la dem hvile i 15 minutter.
2. Saus:
- Tilsett vann i stekepannen og sil av kraften.
- Press sitronjuice i og kok opp i et minutt.
3. Risotto:
- Sauter den hakkede sjalottløken i en panne.
- Tilsett risen og stek i et par minutter.
- Tilsett varm grønnsaksbuljong gradvis, rør om til risen er kokt.
- Bland inn terninger av palsternakk og revet ost i risottoen.
- Krydre med salt og pepper.
4. Salat:
- Bland rucola og strimler av paprika.
- Drypp over olivenolje etter smak.
5. Servering:
- Anrett risotto på tallerkener, legg på entrecôte og tilsett salaten ved siden av.
- Hell sausen over entrecôte og nyt!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 650 kcal
Protein: 40 g
Fett: 35 g
Karbohydrater: 50 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.41 (3584 anmeldelser) ★★★★★ del