Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig grønnsakssuppe som er rask å lage og gir en næringsrik middag. Passer perfekt som en lett lunsj eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts tørket timian
- 1 dl kremfløte (valgfritt)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter til de er myke.
2. Tilsett terningene av gulrøtter, poteter og squash. Stek i noen minutter mens du rører.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt, svart pepper og timian. Kok opp, og senk deretter varmen. La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter til grønnsakene er myke.
4. Kjør suppen med en stavmikser eller i en blender til den er helt jevn.
5. Hvis du ønsker en kremet smak, tilsett kremfløten og rør godt. Varm opp suppen igjen om nødvendig.
6. Server den varme suppen pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 24 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.03 (1810 anmeldelser) ★★★★★ del