Chilinen simpukkakeitto
oppskrift

Aromatisk og varmende thailandsk stil muslingesuppe med en passende kick av chili. Denne deilige suppen er perfekt for en vinterkveld.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 6 dl fiskebuljong
- 1 kg muslinger
- 1 sterk chili
- 2 milde chiler
- 3 dl kokosmelk
- ½ bunt koriander
- 2 sjalottløk
- 2-3 cm fersk galanga
- 3-4 cm fersk ingefær
- 3-5 ts palmesukker
- 3-4 ss fiskesaus
- ½ lime

Fremgangsmåte:

1. Skyll korianderen og la den tørke.
2. Skyll og børst muslingene grundig, kast de som er åpne.
3. Mål opp fiskebuljongen i en kjele og kok opp.
4. Tilsett muslingene i kjelen og dekk til med lokk. La dem koke i ca. 6 minutter.
5. Ta kjelen av varmen og hell muslingene i et dørslag. Hell fiskebuljongen tilbake i kjelen.
6. Fjern de muslingene som ikke har åpnet seg og behold de som har.
7. Finhakk stilkene av koriander, løkene og hvitløken.
8. Del chiliene, fjern frøene og finhakk en del av chilien til pynt.
9. Skrell og riv ingefæren og galanga fint.
10. Tilsett kokosmelk, korianderstilkene, løk, hvitløk, ingefær og galanga i kjelen. Kok opp og la det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter.
11. Tilsett palmesukker og fiskesaus, rør godt. La muslingene varme opp i suppen.
12. Press limejuice i suppen og smak til. Suppen skal være balansert: sur, søt og salt.
13. Anrett suppen i varme skåler og topp med finhakket chili og korianderblader. Server straks med sprø baguette.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1,5 g

Vurderinger: 4.11 (6369 anmeldelser) ★★★★★ del