Simpukkakeitto
oppskrift

Simpukkakeitto er en deilig og fyldig rett med smaken av strandskjell, hvitvin og krem. Perfekt for både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser

- 200 g små strandskjell eller tilsvarende
- 2 ss olivenolje
- 2 ss Dijon sennep
- 1 kvist fersk timian eller 1 ts tørket timian
- 7 dl klar fiskebuljong
- En bunt persille
- 3-5 hvitløksfedd
- 2 dl rømme eller matfløte
- 3 dl tørr hvitvin
- Sort pepper fra kvern
- Et lite dryss chili
- 1 stor løk
- Sitronbåter til servering

Instruksjoner

1. Skrell og hakk løk og hvitløksfedd. Varm olivenoljen i en stor kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
2. Tilsett Dijon sennep og timian i kjelen, og rør godt sammen.
3. Hell i hvitvinen og la det koke i noen minutter til alkoholen er fordampet.
4. Tilsett fiskebuljongen og la suppen småkoke i omtrent 10 minutter.
5. Ha i skjellene og kok til de åpner seg (ca. 5-7 minutter). Kast de som ikke åpner seg.
6. Rør inn rømme og smak til med sort pepper og chili. La suppen bli varm, men ikke koke.
7. Hakk persille og tilsett den i suppen rett før servering.
8. Server med sitronbåter på siden.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 20 g
- Fett: 15 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.17 (3132 anmeldelser) ★★★★★ del