Krydret Gresskar Risotto
oppskrift

En deilig og kremet risotto med smakfullt gresskar og et hint av chili. Perfekt som en varmende middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 dl risottoriis
- 400 g gresskar (terninger)
- 1 løk (hakket)
- 2 hvitløksfedd (hakket)
- 1 chili (hakket, etter smak)
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl hvitvin
- 100 g mascarponeost
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olivenoljen i en stor gryte. Tilsett hakket løk og hvitløk, og fres til de er myke.
2. Tilsett terningene av gresskar og chili, og stek i noen minutter.
3. Ha risottoriisen i gryten og rør til risen er litt gjennomsiktig.
4. Hell hvitvinen i gryten og la den trekke inn i risen.
5. Tilsett grønnsaksbuljong, en øse om gangen, rør kontinuerlig og vent til væsken er absorbert før du tilsetter mer.
6. Fortsett denne prosessen til risen er kokt, men fortsatt al dente (ca. 18-20 minutter).
7. Ta gryten av varmen og rør inn mascarponeosten. Smak til med salt og pepper.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 350
Fett: 12 g
Karbohydrater: 50 g
Protein: 8 g
Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.83 (1929 anmeldelser) ★★★★★ del