Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne smakfulle og næringsrike grønnsakssuppen er et perfekt valg for et lett måltid. Den er enkel å lage og fullpakket med sunne grønnsaker!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, terninger
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristilker, hakket
- 1 potet, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1 dl fersk persille, hakket
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter, til løken er myk.
2. Tilsett gulrøtter, selleri og potet. Stek i ytterligere ca. 5 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
3. Tilsett squash og grønnsaksbuljong i kjelen. Krydre med salt, svart pepper og timian. Kok opp.
4. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til alle grønnsakene er myke.
5. Ta suppen av varmen og rør inn fersk persille. Server varm.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.88 (1388 anmeldelser) ★★★★★ del