Raparperi-juustekake
oppskrift

En deilig raparperi-juustekake som er perfekt for vårens feiringer. Den har en sprø kjeksbunn, to lag med fyll og et delikat kremtopp. Kaken kan forberedes på forhånd, slik at den blir enda bedre når den settes i kjøleskapet.
Forberedelsestid: 30 min + 4 timer kjøling
Porsjoner: 12

Ingredienser:

- 200 g digestive-kjeks
- 100 g smør
- 400 g kesam
- 250 g mascarpone
- 2 dl kremfløte
- 150 g sukker
- 3 gelatinplater
- 200 g rabarbra
- 1 dl vann
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts vaniljesukker

Instruksjoner:

1. Knus digestive-kjeksene og bland dem med smeltet smør. Press blandingen godt ned i bunnen av en springform.
2. Legg gelatinplatene i kaldt vann i cirka 5 minutter.
3. Varm opp vannet i en kjele og tilsett de bløtlagte gelatinplatene. Rør til gelatinen er oppløst.
4. Pisk kremfløten til stiv krem og bland den deretter med kesam, mascarpone, sukker, sitronsaft og vaniljesukker.
5. Tilsett den avkjølte gelatinen i fyllet og rør godt.
6. Hell en del av fyllet over kjeksbunnen og jevn det ut. Dryss hakket rabarbra over, og hell deretter resten av fyllet oppå.
7. La kaken kjøle seg i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten.
8. Før servering kan du gjerne pynte kaken med rømme eller friske bær.
Næringsinnhold (per porsjon, ca. 12 porsjoner):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 32 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 4.8 (2413 anmeldelser) ★★★★★ del