Linssipata
oppskrift

En deilig og næringsrik linssipata som varmer både kropp og sjel. Enkel å lage, perfekt for travle hverdagskvelder.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmåte: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 1 rød paprika
- 1 squash
- 1 boks (400 g) kidneybønner (eller andre bønner)
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 2 dl tørkede røde linser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss curry-pulver
- 1 ts chilipulver (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk og hvitløk.
2. Skrell og skjær gulrøttene, paprikaen og squashen i biter.
3. Varm olivenoljen i en stor gryte. Tilsett løk og hvitløk, og surr i noen minutter.
4. Tilsett gulrøttene, paprikaen og squashen. Stek i ca. 5 minutter til grønnsakene er myke.
5. Tilsett curry-pulver og chilipulver, og rør godt.
6. Tilsett linsene, hakkede tomater og grønnsaksbuljongen. Kok opp, og senk deretter varmen. La retten småkoke i ca. 20 minutter, eller til linsene er møre.
7. Tilsett de avrentede bønnene og rør om. Smak til med salt og pepper.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 15 g

Vurderinger: 3.23 (1825 anmeldelser) ★★★★★ del