Romaine-Rucolasalat med Jordbærvinaigrette
oppskrift

En forfriskende salat som kombinerer romainesalat og ruccola. Hjemmelaget jordbærvinaigrette gir retten sødme og syrlighet. Denne salaten er perfekt som tilbehør til hovedretten.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2
Ingredienser:
- 1 hode romainesalat
- En god håndfull ruccola
- 1 liten rødløk
- 3 vårløk
- 2 biff av ytrefilet
- Svart pepper
- Salt
Jordbær-vinaigrette:
- 4 store jordbær
- 0,5 dl rapsolje
- 1 ss hvitvinseddik
- En klype salt
- Knust svart pepper
- 0,5 ss valmuefrø
Fremgangsmåte:
1. Vask og hakk romainesalaten i en bolle. Tilsett ruccola, rødløk i halve skiver og hakket vårløk.
2. Kjør jordbærene sammen med rapsoljen med en stavmikser. Tilsett eddik, salt og svart pepper. Bland godt og tilsett til slutt valmuefrøene.
3. Bland halvparten av jordbærvinaigretten inn i salatblandingen rett før servering. Spar resten til pynt.
4. Grill biffene til ønsket stekegrad. Krydre med svart pepper og salt. Pakk biffene i folie for å hvile, og skjær dem deretter i skiver over salaten.
5. Avslutt rettene med friske jordbær og et dryss med svart pepper.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 28 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.1 (4141 anmeldelser) ★★★★★ del