Zuppa di Soppa
Zuppa di Soppa
recept
En läcker och näringsrik grönsakssoppa fylld med bönor och linser. Tillagningstid: 40 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2 stora lökar
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 grön paprika
- 2 burkar kikärtor (avrunna)
- 1 burk stora vita bönor (avrunna)
- 1 burk röda linser
- 1 burk krossade tomater
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk cayennepeppar (eller efter smak)
- 1 tsk chilipulver
- 2 tsk rökt paprika
- Svartpeppar och salt efter smak
- 2 tsk oregano
- Vatten efter behov
- Färska örter (oregano, koriander, persilja, basilika) hackade
Instruktioner:
1. Skala och hacka lökarna och paprikorna.
2. Lägg lökarna och paprikorna i en stor kastrull tillsammans med krossade tomater och grönsaksbuljong. Koka på medelhög värme tills de är mjuka.
3. Tillsätt de avrunna kikärtorna, vita bönorna och röda linserna i kastrullen. Blanda väl.
4. Krydda blandningen med cayennepeppar, chilipulver, rökt paprika, svartpeppar, salt och oregano. Tillsätt vatten vid behov för att få en lagom konsistens.
5. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, rör om ibland.
6. Innan servering, tillsätt rikligt med färska örter i soppan.
7. Servera varm tillsammans med färskt bröd.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 320
Protein: 15g
Fett: 2g
Kolhydrater: 55g
Fibrer: 12g
Betyg: 3.59 (5296 recensioner) ★★★★★