Yrttirisotto Mascarponella
recept

En läcker yrtriskotto med en grön färg från färska örter och krämighet från mascarpone. Perfekt att servera med stekt fisk eller skaldjur.
Val preparering: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 300 g risottoris (t.ex. Arborio)
- 100 ml vitt vin
- 1 l grönsaksbuljong
- 150 g mascarponeost
- 50 g riven parmesan
- 1 dl färska örter (t.ex. basilika, persilja, timjan)
- Salt och svartpeppar efter smak
Instruktioner:
1. Finhacka löken och vitlöken. Fräs dem i olivolja i en kastrull på medelhög värme tills de är mjuka.
2. Tillsätt risottoris i kastrullen och värm tills riset börjar knäppa lätt. Se till att lökblandningen inte bränns.
3. Häll i vinet och rör om tills vätskan nästan har avdunstat.
4. Tillsätt grönsaksbuljong i små portioner under ständig omrörning av risotton. Låt sjuda tills vätskan har avdunstat och riset är mjukt.
5. Gör örtröran: Mortla vitlöken med några saltgryn. Tillsätt örterna i små portioner och mala ingredienserna till en pasta.
6. När risotton är klar, tillsätt mascarponeost, riven parmesan och örtröran. Rör om ordentligt.
7. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera risotton med stekt fisk eller skaldjur.
Nutritional information (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.88 (2139 recensioner) ★★★★★ dela