Jouluhenkinen Ruisleipä
recept

En läcker och hälsosam rågbröd med nötter och russin, perfekt för julbordet eller som frukost.

Valmistusaika: 16 tuntia (sisältää käymisajan)
Annosmäärä: 1 leipä

Ainesosat

- Esitaikina:
- 75 g haaleaa vettä
- 45 g ruishauhoja
- 25 g ruishapanjuurta
- Kuumaliotus:
- 75 g kiuhuvaa vettä
- 50 g ruisrouhetta
- Taikina:
- 240 g vettä
- 110 g vettä
- 20 g siirappia
- 6 g suolaa
- 3 g jauhettua anista tai fenkolia (valinnainen)
- 2 g hiivaa
- 40 g saksanpähkinöitä
- 40 g rusinoita

Ohjeet

1. Valmista esitaikina:
- Sekoita haalea vesi, ruishauhat ja ruishapanjuuri keskenään. Anna käydä yön yli.
2. Valmista kuumaliotus:
- Laita ruisrouhe astiaan ja lisää kiehuva vesi. Peitä muovilla ja anna muhia yön yli huoneen lämmössä.
3. Valmista taikina:
- Yhdistä kaikki taikinan ainekset (paitsi pähkinät ja rusinat) esitaikinaan ja kuumaliotukseen. Vaivaa taikinaa koneella noin 10 minuuttia.
4. Lisää pähkinät ja rusinat:
- Lisää pähkinät ja rusinat taikinaan ja sekoita hyvin.
5. Kohota taikina:
- Anna taikinan levätä öljytyssä astiassa noin 2 tuntia.
6. Muotoile leipä:
- Muotoile taikinasta leipä ja anna sen nousta korissa noin 1,5 tuntia.
7. Paista leipä:
- Viillä leipää ja paista 200 °C:ssa noin 30-40 minuuttia tai kunnes leipä on kauniin kullanruskea.

Ravintosisältö (per 100 g)

- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasva: 8 g
- Kuitu: 6 g

Betyg: 4.72 (4480 recensioner) ★★★★★ dela