Bouillabaisse
recept

En klassisk fransk fisksoppa med smak av havet och aromatiska örter. Perfekt för en festlig middag!
Förberedelse: 30 minuter
Tillagning: 30 minuter
Serverar: 4 personer

Ingredienser:

- 3 msk olivolja
- 2 purjolökar (det vita delen skivad)
- 1 lök (finhackad)
- 1 fänkål (tärnad, spara blasten)
- 4 vitlöksklyftor (3 finhackade)
- 1 burk krossade tomater
- 2 lagerblad
- ½ tsk saffran
- 2 msk pastis eller Pernod
- 1,25 dl fiskbuljong
- 8 skivor baguette
- 3 tärnade potatisar
- ¼ tsk cayennepeppar
- 200 g blåmusslor
- 8 tigerräkor
- 1 kg tärnad vit fisk (t.ex. gädda, gös, sik)

Instruktioner:

1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt purjolök, lök, fänkål och vitlök. Fräs på medelvärme i cirka 5 minuter tills mjukt.
2. Tillsätt de krossade tomaterna och koka i 5 minuter.
3. Tillsätt lagerbladen, saffran och pastis. Koka upp.
4. Tillsätt fiskbuljongen och låt sjuda i cirka 20 minuter. Ta bort lagerbladen.
5. Mixa soppan med en stavmixer och sila genom en finmaskig sil.
6. Rosta baguetteskivorna i ugnen under grillvärme i cirka 1 minut på varje sida. Gnugga ytan med den kvarvarande vitlöksklyftan och ringla över olivolja.
7. Tillsätt potatisarna och cayennepepparn i soppan. Koka på låg värme i cirka 10 minuter tills potatisarna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
8. Tillsätt fisken, täck med lock och sjud i 2 minuter. Tillsätt musslorna och tigerräkorna, täck med lock och sjud tills musslorna öppnar sig och allt är genomkokt, cirka 4 minuter.
9. Placera baguetteskivorna på varje tallrik. Skopa upp fisken och soppan över, och lägg en matsked rouille på varje portion. Dekorera med fänkålsblast.
Njut av denna läckra bouillabaisse!
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 35 g
- Fett: 15 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.88 (6276 recensioner) ★★★★★ dela