Bouillabaisse
recept

En läcker fransk fisk- och skaldjursgryta som kombinerar olika skaldjur och kryddor. Perfekt för vinterkvällar och att imponera på gäster.
Tillagningstid: 1 timme
Portionsantal: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 kg vit fisk (t.ex. torsk eller gösfiléer)
- 500 g räkor
- 500 g musslor
- 1 liter fiskbuljong
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 medelstora potatisar
- 2 tomater
- 1 dl vitt vin
- 1 tsk saffran
- 1 tsk fänkål
- 1 tsk timjan
- Salt och peppar efter smak
- 3 msk olivolja
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skala och tärna potatisarna. Tärna tomaterna.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull och tillsätt lök och vitlök. Fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt potatistärningarna och tomaterna i kastrullen. Stek i några minuter till.
4. Häll i fiskbuljongen, vinet, saffran, fänkål och timjan. Koka blandningen i cirka 10 minuter.
5. Lägg i fiskfiléerna, räkorna och musslorna. Koka ytterligare 5-7 minuter tills alla skaldjur är genomkokta.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera med färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 28 g
- Kolhydrater: 27 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.18 (1000 recensioner) ★★★★★ dela