Villiyrttisalaatti med räkor och vit sparris
recept

En fräsch och vårig sallad där räkor, vit sparris och vilda örter förenas i en citrondoftande vinaigrette. Perfekt som en lätt måltid eller tillbehör.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 140 g räkor
- 100 g vit sparris
- 40 g isbergssallad
- 10 g maskrosblad
- 10 g groblad
- 20 g klöverblad
- 6 g vit näckros
- 10 ml olivolja
- 1 citron (juice)
- Salt
- Svartpeppar

Instruktioner:

1. Ta ut räkorna från frysen och låt dem tina i kylskåpet över natten.
2. Skölj de vilda örterna och isbergssalladen noggrant och torka dem i en salladssnurra eller med en ren kökshandduk.
3. Låt räkorna rinna av från eventuellt vätska.
4. Skala den vita sparrisen och koka den i lätt saltat vatten i cirka 10 minuter tills den är mjuk. Kyl ner sparrisen i kallt vatten och låt rinna av.
5. Skär sparrisen i lagom stora bitar.
6. Riv de vilda örterna och isbergssalladen för hand i en skål. Tillsätt sparrisen och räkorna och blanda väl.
7. Förbered dressingen genom att blanda olivoljan och citronsaften i en liten skål. Krydda med salt och svartpeppar.
8. Häll dressingen över salladen och servera genast.
Näringsinnehåll per portion:
- Energi: 364 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 24 g

Betyg: 4.38 (2164 recensioner) ★★★★★ dela