Mångsidig Soppa
recept

En läcker och lättanpassad soppa som kan göras vegansk, laktosfri eller glutenfri. Perfekt för hektiska dagar och full av smak!
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong)
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk paprikapulver
- 200 g frysta ärtor
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och krossad vitlök, fräs tills de är mjuka och doftande.
3. Tillsätt tärnade morötter, potatisar och zucchini. Fräs i 5 minuter under omrörning.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt salt, svartpeppar, oregano och paprikapulver. Låt koka.
5. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
6. Tillsätt de frysta ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter.
7. Servera varm och garnera med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Kostfiber: 6 g

Betyg: 4.92 (5642 recensioner) ★★★★★ dela