Vihreä Tabbouleh Hirven Kanssa
recept

Raikas salaatti valmistettu parsakaalista ja kukkakaalista, täydellinen lisuke hirviliha-annoksille.

Valmistusaika: 1 tunti + maustuminen
Annosmäärä: 4-6 annosta

Ainesosat:

- 1 pienehkö parsakaalipuolikas
- 1 pieni kukkakaalipuolikas
- 1 kurkku, karkeana raasteena
- 2 tomaattia, kuutioituna
- 2 kevätsipulia, viipaloituna
- iso kourallinen lehtipersiljaa, hienonnettuna
- pieni kourallinen tuoretta timjamia, hienonnettuna
- puolikkaan sitruunan raastettu kuori
- 15 uunikuivattua mustaa oliivia
- 10 katajanmarjaa
- 10 mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 0,5 tl korianterinsiemeniä
- 2 tl karkeaa merisuolaa

Ohjeet:

1. Valmista mausteseos: Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset ja murskaa ne morttelissa tasaiseksi jauheeksi.
2. Ryöppää parsakaali ja kukkakaali: Leikkaa paksuimmat varret pois ja pilko kukinnot pienemmiksi paloiksi. Keitä kukkakaalin kukinnot suolavedessä noin 2 minuuttia, lisää sitten parsakaalin kukinnot ja keitä vielä 2 minuuttia. Valuta vesi ja siirrä kukinnot jääveteen jäähtymään.
3. Valmistele muut ainekset: Kuutioi tomaatit, viipaloi kevätsipulit ja hienonna lehtipersilja sekä timjami.
4. Yhdistä ainekset: Laita ryöpätyt parsa- ja kukkakaalit kutterin kulhoon ja pyöräytä tasaiseksi muruksi. Lisää kaikki ainekset suureen kulhoon ja sekoita huolellisesti.
5. Mausta: Annos maustesekoituksesta ensin puolet, sekoita ja maista. Lisää loput mausteet maun mukaan.
6. Anna tabboulehin maustua jääkaapissa noin tunnin ennen tarjoilua. Tarjoile kylmänä hirven kanssa.

Ravintosisältö (per annos):

- Energiaa: 120 kcal
- Proteiinia: 4 g
- Hiilihydraatteja: 15 g
- Rasvaa: 5 g
- Kuitua: 4 g

Betyg: 3.99 (1726 recensioner) ★★★★★ dela