Kryddad Hjortstek med Härliga Tillbehör
recept

En smakrik hjortstek kryddad med örter, perfekt för festliga tillfällen.
Val Prepareringstid: 2 timmar
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 1 kg hjortstek
- 2 msk olivolja
- 2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 2 msk färska örter (t.ex. rosmarin, timjan)
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 1 dl rödvin (valfritt)

Tillbehör:

- Jordärtskockspuré:
- 500 g jordärtskockor
- 2 dl grädde
- 50 g smör
- Salt och peppar efter smak
- Svartvinbärsgelé:
- 200 g svarta vinbär
- 100 g socker
- 1 dl vatten

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 180 grader.
2. Blanda olivolja, salt, peppar, örter och krossad vitlök i en skål. Gnid in blandningen på hjortstekens yta.
3. Lägg hjortsteken i en ugnsform och häll över rödvinet (om du använder det).
4. Stek köttet i ugnen i cirka 1,5 timmar eller tills innertemperaturen når 70 grader. Låt köttet svalna innan du skär det.
5. Gör jordärtskockspurén genom att skala och hacka jordärtskockorna. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa jordärtskockorna med grädde och smör. Smaka av med salt och peppar.
6. Koka svarta vinbär, socker och vatten i en kastrull tills bären är mjuka och blandningen tjocknar. Sila blandningen och låt den svalna.
7. Skär hjortsteken i skivor och servera med jordärtskockspurén och svartvinbärsgelén.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 40 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.67 (5329 recensioner) ★★★★★ dela